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虾卵的产量取决于成年雌性的年龄、体重和大小。在鱼卵发育之前，同时存在特定的营养需求。因此，在任何一批虾中，鱼子酱的生产都是随机且不一致的。提高产卵频率和产卵量的传统方法涉及不可持续的眼柄切除方法，即去除虾的一个眼柄以刺激卵黄形成（卵黄发生）。除了对虾的解剖压力外，眼柄消融术只能在体重至少为70-90克的虾身上进行，这需要12个月才能长出来。专有的表观遗传激活发酵（EpAF）技术在4-5个月内刺激雌性虾的卵黄发生，达到30-35克。这大大提高了虾蛋产量和质量。此外，虾蛋的味道可以微妙地改变，以适应目标市场的口味。
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