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确定肉制品的真实性是食品监管控制中的一个重要问题，以确定用劣质、廉价或不受欢迎的替代品欺诈性地替代商业价值较高的肉类品种。除了安全、经济、宗教（清真测试）和法律问题外，快速、经济有效地检查掺假对于道德要求、特定食物过敏、宗教事务、欺诈和恶意营销行为也是一个非常关键的问题。我们针对肉类物种（牛肉、猪肉、鸡肉、绵羊、狗和马）的快速多重定量分析是一种新方法，与当前使用的肉类鉴定分析相比具有多个优势。
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