项目针对胡椒鲜果脱皮加工过程周期长、效率低、劳动强度大、污染严重且对工人有腐害等现状问 题开展新型高效环保的胡椒鲜果加工工艺及配套技术装备研究，技术直接受体对象为农户，属农产品初 加工技术领域。 （1）首创性提出了一种胡椒鲜果联合脱皮工艺，即利用自主研发的胡椒鲜果表皮预破损机先对胡椒 鲜果表皮进行机械预处理，再使用酶制剂进行浸泡，后利用胡椒鲜果脱皮机进行脱皮的连贯技术方案， 将传统的浸泡法脱皮周期从5-7天缩短至24h以内完成，将产业工人从恶臭的工作环境中解放出来。（2）创新发明了一种胡椒鲜果脱皮洗涤一体机，在柔性水域摩擦环境中，将机械脱皮率提升到96% 以上，果核破损率控制在3%以下，大大降低了机加工造成的产品浪费问题，且有效节省了水资源。（3）依托风压式胡椒磨皮机构的分离作用，一次投料完成脱粒、表皮预破损、脱皮、核渣分离及一 级洗涤等工序，替代传统水池浸泡、手搓足踩、网滤等人工作业，显著降低了劳动强度，产品新鲜度大 大提高。同时，避免了胡椒碱等化学成份挥发对工人造成的伤害，并显著降低了废水发酵带来的环境污 染问题。项目以总体工艺及配套设备关键技术为核心内容，申请发明专利3项，已授权1项；获广东省机械工业科技二等奖1项。整体技术填补了胡椒脱皮加工规模化、产业化的技术空白，同 时解决了脱皮周期长、成本高、质量差等多个问题。技术工艺及配套设备已在广东湛江市徐闻县及海南 省琼海市、儋州市等农场和合作社计10余家单位进行示范和推广应用。