苹果、桃、柑橘(非油炸)脆片生产关键技术

应用领域：现代农业

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国家/地区

中国

行业领域

现代农业

简介

以苹果、桃和柑橘等果蔬为原料,经预处理除去部分水分,采用新型压差闪蒸(非油炸)干燥技术,实现物料内部水分瞬间汽化蒸发、膨胀,并在持续的真空状态下脱水干燥、定型至成品,进而生产出体积膨胀、口感酥脆的非油炸苹果、桃、柑橘脆片(脆丁、脆条)。该技术曾获中国商业联合会科技进步一等奖、中国食品科学技术学会技术发明二等奖和北京市科学技术三等奖,技术整体达到国际先进水平。

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