新型真空低温油浴果蔬脆片加工技术与装备

应用领域：现代农业

我有意向

国家/地区

中国

行业领域

现代农业

简介

低温真空油浴是在 21 世纪发展起来的食品加工新兴技术,该技术利用食品中水分在真空状态下沸点降低的原理,在负压、低温状态下以油作为传热媒介,使果蔬内部的水分急剧蒸发而喷出,形成疏松的多孔结构,生产了低油型的干燥产品。该技术可有效避免高温长时油炸产生的化学危害物,并有效防止由氧化劣变导致的营养损失和风味变差。

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