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消化是一个复杂的过程，涉及各种酶过程和条件。消化很重要，因为食物被分解成营养物质，身体利用这些营养物质进行能量、生长和细胞修复。已经开发了一种体外消化模型，以对食品和药品的消化过程进行代表性评估。该模型考虑了消化过程的重要特征，如消化酶及其浓度、pH值、消化时间和盐浓度。新西兰AgResearch的科学家和研究人员已经验证了该模型。与人类临床研究或动物模型相比，体外消化通常更快、成本更低、资源密集型更少。
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