技术的创造性与先进性；1、控制半干型荔枝干的水分含量在25％～45％之间，产品成品率提高20％以上；产品最大限度地保留了荔枝的原果风味和色泽；解决了传统荔枝干风味变苦、色泽变黑的难题。2、经过后杀菌，延长产品保质期，解决了原有技术存在的生虫、发霉难题。3、研究发现了半干型荔枝干在-200C有明显的玻璃态转变，半干型荔枝干在这个温度下可长期保存5年以上，而色泽、风味基本没有变化。4、研究发现了半干型荔枝干的褐变主要为非酶褐变，研究了半干型荔枝干非酶褐变的动力学，为产品色泽的保存和货架期的确定提供了理论依据；半干型荔枝干经过后杀菌处理，货架期大6个月以上。 本项目技术与传统荔枝干加工技术具有以下优势：1、 产品成品率提高了20%以上；2、 产品呈现金黄色至黄褐色，口感甘甜蜜香，荔枝香味浓郁，解决了传统荔枝干存在的果肉变黑、风味变苦的问题；3、 延长产品的保质期，解决传统荔枝干的生虫、发霉问题；四、 技术的成熟程度，适用范围和安全性；本项目技术适用于各种烘干设备，适宜在荔枝主产区推广应用，已在广州市佳荔干鲜果食品有限公司，广东省茂名市泽丰园农产品有限公司，广东省惠州市四季鲜绿色食品有限公司等企业推广应用。