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| 新型真空低温油浴果蔬脆片加工技术与装备 |  |
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技术简介: 低温真空油浴是在 21 世纪发展起来的食品加工新兴技术,该技术利用食品中水分在真空状态下沸点降低的原理,在负压、低温状态下以油作为传热媒介,使果蔬内部的水分急剧蒸发而喷出,形成疏松的多孔结构,生产了低油型的干燥产品。该技术可有效避免高温长时油炸产生的化学危害物,并有效防止由氧化劣变导致的营养损失和风味变差。 |
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| 中国现代农业技术成果一起共享 |
| 新型甜米酒生产关键技术研究与产业化 | |
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技术简介: 该成果明确了甜米酒中小分子糖类组成、有机酸组成、氨基酸组成,分析了甜米酒的滋味特征和气味特征,分离并鉴定了传统孝感酒曲中的优势发酵菌株米根霉和根霉。采用杂粮和糯米复配开发了富含花青素的杂粮甜米酒及其清汁饮料、甜米酒果冻系列产品以及即食酒醪糟羹产品,实现了孝感米酒产品的延伸。该项成果为甜米酒优质原料品种筛选和安全高效、专业、标准化生产。 |
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| 中国现代农业技术成果一起共享 |
| 新型苹果脆片加工关键技术 | |
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技术简介: 以苹果为原料,经预处理除去部分水分,采用新型脉动压差闪蒸(非油炸)干燥技术,实现物料内部水分瞬间汽化蒸发、膨胀,并在持续的真空状态下脱水干燥、定型至成品,进而生产出体积膨胀、口感酥脆的非油炸苹果脆片。该技术曾获中国商业联合会科技进步一等奖、中国食品科学技术学会技术发明二等奖和北京市科学技术三等奖,技术整体达到国际先进水平。解决的主要问题:提升苹果片的酥脆口感,最大限度地保持苹果的营养品质,相比较冻干技术,其生产能耗大幅度降低,其冻干苹果片的快速吸潮性得以大幅度改善。 |
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| 中国现代农业技术成果一起共享 |
| 新型粮储用农业机械装备智能制造关键技术开发与应用 | |
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技术简介: 新一代信息技术与制造业深度融合，正在引发影响深远的产业变革，与国外农机企业非常重视技术创新的做法相比，国内很多农机装备生产企业由于条件所限，多年来主要采用技术引进、模仿创新的发展模式，对引进技往往停留在消化阶段，吸收不足，更缺乏创新，导致具有自主知识产权的技术很少。针对目前企业的粮食储存机械产品质量、设施条件及制造水平等方面落后于国际先进技术水平，企业通过整合全球资源引进、吸收、消化、再创新，对新型粮储用农业机械装备智能制造关键技术进行攻关。 |
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| 新型环氧乙烷高级脂肪醇禽蛋涂膜保鲜剂 | |
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技术简介: 成果在系统研究鸡蛋不同的温度条件下,贮藏过程中理化性质及感官品质改变的规律的基础上,以新型环氧乙烷高级脂肪醇(OHAA)为研究对象,探究了其成膜理化特性,合适的溶剂及成膜工艺流程,并通过响应面方法得到最佳的 OHAA 涂膜剂配方,完善 OHAA涂膜剂性能。同时,对各种抑菌剂的抗菌特性进行对比分析,挑选出最佳的抗菌材料制备出高效的 OHAA 抗菌复合涂膜剂。采用 OHAA 涂膜保鲜剂对鸡蛋进行涂膜保鲜结果表明,存放 5周后, OHAA 涂膜组的鸡蛋质量依然维持在 A 级水平,并且鸡蛋内部的微生物数量也被控制在较低的程度。OHAA 成膜均匀并且光滑,有效地覆盖住蛋壳的表面,起到了保鲜的目的。 |
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| 新型果蔬泥(浆)加工关键技术 | |
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技术简介: 果蔬泥(浆)产品是指以苹果、桃、芒果、菠萝、蓝莓、树莓、番茄、南瓜、洋葱、胡萝卜等新鲜水果或者蔬菜为原料,经清洗、筛选、破碎、打浆、(均质)、调制、浓缩、杀菌等工艺加工而成的产品。本项目采用冷破碎、制浆、渣浆分离及超高压灭菌技术,提升果蔬泥(浆)的色泽和风味品质及营养物质保留率,从而提升产品整体品质。可依据不同水果蔬菜的营养成份特点,进行复配,充分发挥不同果蔬营养素的协同效应,对提高果蔬营养物质的消化、吸收与生物利用率具有极其重要的作用。 |
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| 中国现代农业技术成果一起共享 |
| 小龙虾(壳氏原螯虾)大规格早苗培育及健康养殖技术 | |
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技术简介: 本成果通过田间工程改造、亲本筛选、水体调控及病害防控等技术,能在稻田中提早繁育大规格小龙虾苗种,规格可达 8-15 克,比普通苗种提早 20-40 天;苗种下塘后,通过“以草控水、养草防病、均衡营养”的方法,以高效、健康养殖标准实现小龙虾“早苗早投、错峰上市”,提高产值。本成果适用于稻田、池塘和藕塘等多养殖场所;适用于面积不同大小的区域,尤其能很好利用稻田收割后的稻杆。 |
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| 香菇脆片(低油型)加工技术 | |
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技术简介: 低温真空油浴是在 20 世纪 60 年代末和 70 年代初发展起来的食品加工新技术,该技术利用食品中水分在真空状态下沸点降低的原理,在负压、低温状态下以油作为传热媒介,使果蔬内部的水分急剧蒸发而喷出,形成疏松的多孔结构,生产了低油型的干燥产品。该技术可避免高温油炸产生致癌物,并有效防止由氧化劣变导致的营养损失和风味变差,所生产的低油型香菇脆片酥脆可口、香气浓郁、绿色安全、营养健康。 |
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| 夏秋茶资源高效增值新技术 | |
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技术简介: 以夏秋鲜叶或中低档茶资源为原料,以微生物发酵新技术融入茶叶加工中,利用自主筛选的优势菌株,研发出系列特色发酵茶产品,如金花菌散茶、酸茶、富含没食子酸发酵茶、茶醋、茶酒、乳酸菌茶饮料、乳酸菌茶、虫草菌茶、灵芝菌茶等。同时提升传统黑茶发酵技术,实现清洁化快速渥堆发酵与快速陈化技术,显著缩短发酵周期,显著降低生产成本。 |
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| 细菌挥发性气体防控粮油产品黄曲霉菌及其 毒素污染新技术 | |
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技术简介: 本成果利用细菌产生的广谱性抑菌挥发性气体,防控黄曲霉菌、镰刀菌等多种真菌及其毒素。在花生、玉米等储藏过程中,将产气细菌放在与粮油产品相隔一定距离的位置,细菌完全不接触粮食和食品,仅通过其产生的气体,就可以高效抑制各种霉菌。该菌产生二甲基三硫等抑菌气体,能在不同水活度下完全抑制污染花生、玉米籽粒的黄曲霉菌生长和毒素合成。本成果适用于各种粮、油产品和食品储藏过程中黄曲霉、寄生曲霉等霉菌的防控,避免霉菌毒素进入食物链;也可广泛用于防治其它真菌。 |
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